カフェ?スイーツ　ｖｏｌ．２２５（２０２４Ａｕｇｕｓｔ?Ｓｅｐｔｅｍｂｅｒ）　パティスリーとカフェのデコレーションケーキ／【セブンネットショッピング】

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≪特集≫　パティスリーとカフェのデコレーションケーキケーキに求められるのは「甘さ」や「癒し」だけではありません。特別な日や非日常の空間を演出する「サプライズ」も、ケーキの大事な役割。味づくりだけではなく、デコレーションも、菓子職人にとって必要なスキルです。クリームの絞り、ナッペの仕方、フルーツの盛付け、アメ細工やチョコレート細工などで、ケーキの印象はがらりと変わります。今号ではパティスリーのデコレーションケーキと、カフェや専門店のオーダーメイドケーキの最新スタイルをレポート。デコレーションの「今」をお伝えします。
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