藤井恵の季節を味わう野菜ストック　食材ひとつでくりかえしおいしい／【セブンネットショッピング】

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野菜を買ったら、切って、軽く味つけして火を通して、下ごしらえ。そのままでも食べられて、アレンジも自在な頼れるストックになります栄養価が高くて値段も安い旬の野菜は、しっかり食べたいもの。でも、日々いちから料理をするのは大変…。そんなときに頼れるのが、新鮮なうちにまとめて下ごしらえをした「野菜ストック」。使いやすい大きさに切って、軽く味つけしたり、火をとおしておけば、そのまま食卓にも出せるし、アレンジレシピも手間なく完成します。※本書は2016年発行『下ごしらえおかず』を追加・再編集した増補・改訂版です【CONTENTS】chapter１　1年中おいしい野菜の下ごしらえおかず粉ふきいも、にんじんのさっと蒸し、乱切りにんじんのレンジ蒸し、塩キャベツ、ざく切りキャベツのレンジ蒸し、たまねぎのじっくり炒め、塩ゆでもやし、小松菜の切り昆布煮chapter２　春においしい野菜の下ごしらえおかずたけのこのだし浸し、菜の花の昆布じめ、新じゃがいもの素揚げ、新たまねぎのスライス、スナップえんどうの塩ゆで、ふきのだし浸しchapter３　夏においしい野菜の下ごしらえ焼きなす、トマトソース、ミニトマトのピクルス、ズッキーニのナムル、塩まぶしゴーヤ、蒸しかぼちゃ、塩ゆでとうもろこしchapter４　秋においしい野菜の下ごしらえおかずきのこの酒蒸し、丸蒸し里いも、たたきごぼう、甘酢れんこんchapter５　冬においしい野菜の下ごしらえおかずふろふき大根、白菜の塩もみ、ほうれん草のだし浸し、塩ゆでブロッコリーchapter６　観物・海藻の下ごしらえおかずゆでひじきのしょうゆ味、切り干し大根のだし浸し、しょうゆ大豆、塩ゆで白いんげん豆、戻しカットわかめ
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