小麦粉とパンの１万年史　製粉の歴史／【セブンネットショッピング】

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◆小麦製粉は人類最古の産業である！本書は人類が初めて野生の小麦を噛んだときから現代の製粉産業として確立するまでの歴史を途切れることなく解説。1952年に米国で出版されたが、これほど体系的に網羅している文献は他にない。小麦製粉のプロが詳訳した渾身の一冊！
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