なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか　パンと日本人の１５０年／【セブンネットショッピング】

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柔らかい食感を好んできた日本人が、本格的なフランスパンを作れるようになった背景には、「和洋折衷」力、技術革新、「食卓の革命」があった??。日本独自のパン文化と、先人たちの苦闘の歴史をひもとく。(「近刊情報」より)
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