地域食材大百科　第７巻　小麦粉，パン，うどん，ほうとう類，中華麺，パスタ，麩，そば，こんにゃく／【セブンネットショッピング】

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小麦粉は、地場産小麦利用のための1t単位小規模製粉システムを収録。パンは、小麦の品種動向のほか、ホシノ天然酵母、白神こだま酵母、楽健寺酵母、パネトーネ種など天然酵母を収録。うどんは讃岐手打ちうどんの技法とこれを機械化した麺機も登場。
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