新しい製パン基礎知識　再改訂版／【セブンネットショッピング】

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原材料と製パン法についての基本をわかりやすく説いたテキストブック。重要ポイントはコラムでも解説し理論習得に最適。新たに表記や数値などを最新版に改定した、パン職人必携の一冊。
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