パン「こつ」の科学　パン作りの疑問に答える／【セブンネットショッピング】

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素朴な疑問から技術上のこつまで、イラストを多数用いて一問一答形式でわかりやすく解説。９９の疑問、製パンの代表的な製法を６種類紹介する他、作業中によく起こる失敗３１例を掲載。
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