生物の科学遺伝　Ｖｏｌ．７８Ｎｏ．４（２０２４ＪＵＬ．）　お酒の生物学〈世界編〉／【セブンネットショッピング】

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特集：お酒の生物学［世界編］?酒類研究をめぐる世界のトピックスと日本酒の挑戦大好評の［日本編］に続き，待望の［世界編］ついに発刊！！ビールやワイン，ウイスキーなど，世界の酒類には永い研究の歴史がある一方で，常に変わり続けているものでもある。本特集では，世界のさまざまな酒類について，より豊かな文化形成を目指した最近のトピックス的な研究から，さらには世界への挑戦を目指した日本酒の研究まで，酒類総合研究所を中心に民学公それぞれの研究者たちが紹介・解説する。日本酒や清酒，焼酎など日本の伝統的な酒造りの研究最前線を紹介・解説したバックナンバー特集「お酒の生物学［日本編］」(2021年5月号(Vol.75-no.3))と合わせてぜひご覧いただきたい。ほか特別寄稿「円口類ヌタウナギと脊椎動物初期進化における全ゲノム重複」をはじめ，寄稿や各連載も必見(「令和5年度（2023年）スーパーサイエンスハイスクール生徒研究発表会より」「高校生物・ワクワク宣言!!」「実験観察の勘どころ」「大学初年次における生命科学実験」「日本列島の多様な淡水生物 その進化と保全」)。
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