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日本の食文化 ５ 酒と調味料、保存食／【セブンネットショッピング】【ショップ】 セブンネットショッピング 発酵を利用した酒、酢・味噌・醤油、塩蔵や発酵による漬物、ダシの素材となる昆布などの乾物。これら食料保存の技術は独特の味をも生み出した。基本調味料の塩と砂糖、嗜好品の茶も加え、日本の味の文化的背景を探る。(「近刊情報」より) |
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日本の食文化 ５ 酒と調味料、保存食／【セブンネットショッピング】【ショップ】 セブンネットショッピング 発酵を利用した酒、酢・味噌・醤油、塩蔵や発酵による漬物、ダシの素材となる昆布などの乾物。これら食料保存の技術は独特の味をも生み出した。基本調味料の塩と砂糖、嗜好品の茶も加え、日本の味の文化的背景を探る。(「近刊情報」より) |
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