日本の野菜文化史事典／【セブンネットショッピング】

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野菜は文化財である！日本の食文化を支える代表的な野菜約８０種を取り上げ、その起源、伝播、日本への渡来、栽培、品種、食味等から再考。さらに、奈良・平安時代に利用され、現在はほとんど栽培されていない古典野菜３０種（マコモ、ハコベなど）について、特徴や栽培、利用法などを詳述する。新品種育成の陰に滅びゆく野菜を悼み、野菜に秘められた文化財的意義を問い直す、著者渾身の野菜文化論の集大成！　資料価値のある図版多数掲載。
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