福盛式シトギ米粉パンの教科書　地元の米でつくる／【セブンネットショッピング】

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製パン業界関係者をして「天才パン職人」と称される福盛幸一氏。その福盛氏が米粉に挑んで苦闘し編み出し完成させた米粉パン=福盛式シトギ米粉パンづくりのノウハウ(パンに適した米粉を知りつくし、配合し、練って、焼く)を、米粉パンの種類とその製作過程に沿って詳細に紹介。読者に米粉パンの導入、販売をイメージしやすいようなパン工房のレイアウトと予算も紹介。また既に導入された直売所、学校給食などの具体的事例も報告。地域の米でつくる米粉パンづくりと販売の基本となる教科書だ。
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